Parce qu'un téléphone ça se géolocalise autrement que par le GPS et que par défaut la voix et les SMS sont en mode “carte postale”, va voir Signal plus bas dans la page. Guide sécurisation
Les soucis du jailbreak. Liste de menaces (2014)
Les soucis de l'obsolescence (pas meilleure pour Android). Matrice de support d'iOS Abandon du support pour iOS 9
Tout ou rien avant Android 6, granulaire par la suite. L'iphone avait introduit l'approche granulaire avant (2013). Android Bonus: Liste des permissions Android
Pour l'iphone cela implique de jailbreaker et donc expose aux risques mentionnés ci-avant. f-droid pour Android